主料:
大头青,
4颗,
油面筋,
20个大海米,10粒
辅料:
葱适量,
姜适量
配料:
蚝油,
10克,
生抽,
10克,
糖,
2克,
盐适量,
水淀粉适量,
香油适量青菜烧油面筋的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.大海米用清水浸泡备用。
3.锅中水烧开放入油面筋。
4.大火煮开,用筛勺把油面筋轻压煮出里面的油份。
5.油面筋变软干瘪捞出沥干水分备用。
6.大头青洗净,把菜梗和菜叶分开切段。
7.锅中倒油爆香葱姜。
8.放入大海米炒香。
9.再把油面筋倒入翻炒。
10.加入菜梗翻炒片刻。
11.加入蚝油,糖。
12.在加少许生抽。
13.加少许的清水烧制2-3分钟。
14.再把青菜叶放入翻炒均匀。
15.加盐调味。
16.淋入适量的水淀粉。
17.在淋入少许的香油。
18.翻炒均匀关火。
小窍门&温馨提示
油面筋要先用水煮出里面的油分,这样处理过的油面筋,口感既能减少一些油腻也能除去一些异味。
大头青菜梗比较难熟,所以要先烧至,再放菜叶,这样青菜的口感才一致,色泽也好看。
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